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崇明清水蟹上午开捕!“乌小蟹”已长成3.5两以上的“大块头”

2018-12-14 11:21 来源:新民晚报 参与互动 
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  崇明清水蟹上午开捕!“乌小蟹”已长成3.5两以上的“大块头”

  新民晚报讯(首席记者 范洁)“今天是‘二十四节气’中的‘霜降’,西北风来了之后,大闸蟹一天肥过一天。”今天上午,2018崇明“橘黄蟹肥”文化旅游节开幕,崇明清水蟹在绿华镇宝岛蟹庄开捕。

  9时许,蟹农两人一组,8条渔船进入蟹塘。浸水起笼,只见数不清的“大只蟹”张牙舞爪,横行攀爬。投入竹篓,上岸一称:“嚯,公蟹足有6两,母蟹也近4两。”

图说:蟹农两人一组,浸水起笼。新民晚报记者 徐程 摄

  曾经,崇明河蟹产业以苗种为主,依托长江入海口的地理优势,为阳澄湖在内的全国多地供应蟹苗。黑瘦小的“乌小蟹”多是养殖户和渔民自留后,任其在河道或鱼塘“自生自灭”,个头小、卖相差,数量少。

  而今,依托优良的自然资源,崇明建起一批标准化养蟹基地,在上海河蟹产业体系的联合攻关下,采用生态修复、蟹草共生等技术,突破了“崇明蟹长不大”的定论,告别“乌小蟹”之名,成为了肉厚膏肥的“清水蟹”。今年,崇明宝岛蟹业的螃蟹亩产量接近200斤,主打3.5两规格以上的清水蟹。

  图说:崇明蟹长成了“大块头”。新民晚报记者 徐程 摄

  上海市河蟹行业协会会长黄春介绍,大闸蟹喜欢在清澈干净的水体中生活,过去养殖户出于降低成本的考虑,采用鱼蟹混养模式,“四大家鱼”干扰了大闸蟹的正常生长。“现在,蟹塘内只养花鲢鱼和白鲢鱼,既能吃浮游生物调节水质,又不会影响水底大闸蟹的栖息,再通过投放活体饵料、调解水体盐度等科学手段,清水蟹一下子‘长大了’。”

  不仅个头上与阳澄湖大闸蟹相当,在不少饕客看来,成长在咸淡水交汇处的崇明清水蟹,更有一番独特风味。由于富含游离氨基酸、鲜味氨基酸、甘氨酸,蟹肉更加鲜嫩、甜美,吃完还有回甘,在全国河蟹大赛上连续获得“最佳口感奖。

  明年起,宝岛蟹庄基地的350亩水面将率先试点更加生态的内循环养殖模式,实现养蟹全过程零排放、零污染。“试点一旦成功,将在崇明全面推广,使清水蟹产业更加符合世界级生态岛定位。”黄春说。

  今年“橘黄蟹肥”文化旅游节,将集中展示崇明清水蟹和柑橘产业的发展,邀请市民游客品尝美食之余,参观蟹文化博物馆、欣赏以螃蟹为主题的画展,参与橘子音乐节、橘园瑜伽等活动。

【编辑:左盛丹】
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